O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ) abriu 15 vagas para a especialização gratuita em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional, com turma prevista para 2027. O curso vai ser oferecido pelo campus Rio de Janeiro.
As aulas serão presenciais no IFRJ – Campus Rio de Janeiro, na Rua Senador Furtado, nº 121/125, Maracanã, Rio de Janeiro, RJ. A rotina acontece todas as segundas, quartas e sextas-feiras, das 18h às 22h, com duração total de 18 meses e carga horária de 360 horas.
O conteúdo do curso está dividido em módulos que combinam base científica, qualidade nutricional e gestão prática de segurança de alimentos, até chegar no projeto final.
360 horas em módulos de base, qualidade nutricional e segurança
A especialização organiza as disciplinas em etapas: Básico, Qualidade Nutricional, Gestão da Segurança de Alimentos, Elaboração de Projeto e Trabalho de Conclusão de Curso.
Básico: microbiologia, conservação, toxicologia e metrologia
Na parte de Básico, o foco está em fundamentos para entender riscos e padrões de qualidade em alimentos. Ao todo, são 105 horas distribuídas em:
Microbiologia de Alimentos (45h); Fundamentos de Conservação de Alimentos (15h); Fundamentos de Toxicologia (30h); e Fundamentos de Metrologia para Qualidade de Alimentos (15h).
Qualidade Nutricional: tecnologia, saúde e doenças de origem nutricional
Depois, o curso entra em Qualidade Nutricional, com 60 horas, para conectar alimentação, tecnologia e saúde. As disciplinas listadas são:
Nutrição, Tecnologia e Saúde (30h); e Doenças de Origem Nutricional e Componentes Funcionais (30h).
Gestão da Segurança de Alimentos: alergênicos, qualidade, APPCC e auditoria
Em Gestão da Segurança de Alimentos, o estudante aprofunda o que funciona no dia a dia de indústrias e sistemas de controle. Esse bloco soma 135 horas e inclui:
Gestão de Alergênicos na Indústria de Alimentos (15h); Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos (15h); Programa de Pré-Requisitos na Indústria de Alimentos (30h); Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) (30h); Normas de Gestão da Qualidade e da Segurança de Alimentos (15h); Auditoria e Certificação de Sistemas (15h); e Análise de Risco (15h).
Elaboração de Projeto e seminários com redação científica
Na etapa de Elaboração de Projeto, são 60 horas voltadas para desenvolvimento acadêmico. O cronograma prevê:
Seminários (15h); Redação Científica (15h); e Elaboração de Projeto (30h).
Inscrições para a seleção da especialização gratuita em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional
Essa especialização é destinada a graduados das áreas de Nutrição, Química, Engenharia Química, Farmácia, Medicina Veterinária, Microbiologia, Engenharia Agronômica, Zootecnia, Engenharia de Alimentos e Biologia. Para participar, é necessário ter lido o edital.
As inscrições ficam abertas de 10/08 a 11/09/2026 e têm taxa de R$ 20. Para se inscrever, você precisa acessar o site do IFRJ (curso de pós-graduação lato sensu em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional).
Se você quer ficar por dentro das novidades, o IFRJ também disponibiliza canal no WhatsApp para acompanhar atualizações sobre o processo.
Curso presencial no IFRJ: dias, horário e endereço no Maracanã
A carga horária total de 360 horas será cumprida presencialmente no IFRJ – Campus Rio de Janeiro. O endereço fica no Maracanã: Rua Senador Furtado, nº 121/125, Rio de Janeiro, RJ.
As aulas ocorrem de segunda, quarta e sexta, sempre no horário de 18h às 22h, o que ajuda quem precisa organizar rotina fora do curso. Com 18 meses de duração, a proposta é manter continuidade e ritmo de estudo ao longo da formação.
Trabalho de Conclusão: etapa final da formação
O curso também prevê Trabalho de Conclusão de Curso, com Trabalho de Conclusão de Curso I dentro da estrutura do programa.
O modelo do curso fecha com o bloco de projeto e a entrega do trabalho final, completando a carga horária total de 360 horas prevista para a especialização.